Mắm nhĩ cá thu là gì? Hướng dẫn cách làm mắm nhĩ cá thu chuẩn vị.

Mắm nhĩ cá thu là một loại mắm nhĩ đặc biệt được làm từ cá thu, mang đến hương vị đậm đà và khác biệt so với mắm nhĩ cá cơm truyền thống.

Đặc điểm nổi bật của mắm nhĩ cá thu:

• Nguyên liệu: Cá thu tươi ngon, giàu chất dinh dưỡng, được lựa chọn kỹ lưỡng. Cá thu thường có kích thước lớn hơn cá cơm, thịt dày và béo hơn, do đó mắm nhĩ cá thu thường có màu sắc và hương vị đậm đà hơn.
• Màu sắc: Màu nâu đỏ hoặc cánh gián sẫm, trong suốt.
• Hương vị: Vị mặn mà đậm đà, hậu vị ngọt dịu, kết hợp với hương thơm đặc trưng của cá thu. Có thể có vị béo nhẹ do thịt cá thu chứa nhiều dầu hơn cá cơm.
• Độ đạm: Thường có độ đạm cao, tương đương hoặc cao hơn mắm nhĩ cá cơm.

Cách làm mắm nhĩ cá thu:

Tương tự như mắm nhĩ cá cơm, mắm nhĩ cá thu cũng được làm theo phương pháp ủ chượp truyền thống:

• Sơ chế cá: Cá thu được làm sạch, bỏ đầu, ruột, sau đó ướp muối theo tỉ lệ nhất định.
• Ủ chượp: Cá thu ướp muối được xếp vào thùng gỗ hoặc chum sành, ủ chượp trong thời gian dài, từ 12 đến 18 tháng.
• Kéo rút: Sau khi ủ chượp, mắm nhĩ được kéo rút từ thùng. Nước mắm đầu tiên được gọi là nước mắm cốt, có độ đạm cao nhất và hương vị thơm ngon nhất.

Cách sử dụng mắm nhĩ cá thu:

Mắm nhĩ cá thu có thể được sử dụng để:

• Chấm trực tiếp: Chấm với các món ăn như thịt luộc, rau sống, hải sản…
• Pha chế nước chấm: Làm nước mắm chua ngọt, nước mắm gừng, nước mắm me…
• Nêm nếm món ăn: Kho cá, rim thịt, làm các loại sốt chấm…

Một số lưu ý:

• Mắm nhĩ cá thu thường có vị đậm hơn mắm nhĩ cá cơm, nên khi pha chế nước chấm cần điều chỉnh lượng đường và các gia vị khác cho phù hợp.
• Mắm nhĩ cá thu có thể có mùi tanh nhẹ, do đó khi chế biến món ăn, bạn có thể thêm gừng, tỏi, ớt để khử mùi tanh.

Mắm nhĩ cá thu – Hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình

Nếu bạn đã quen thuộc với hương vị mắm nhĩ cá cơm truyền thống, hãy thử trải nghiệm mắm nhĩ cá thu để cảm nhận sự khác biệt. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, mắm nhĩ cá thu chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn.