Các phương pháp ép dầu đậu phộng phổ biến nhất hiện nay

Có hai phương pháp ép dầu phộng phổ biến: ép thủ công truyền thống và ép bằng máy móc hiện đại. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và hạn chế riêng.

1. Ép dầu phộng thủ công:

Đây là phương pháp truyền thống, thường được áp dụng ở quy mô nhỏ, trong gia đình hoặc các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ.

• Ưu điểm:
  • Dễ thực hiện, không cần đầu tư máy móc phức tạp.
  • Giữ được hương vị tự nhiên của dầu phộng.
• Hạn chế:
  • Năng suất thấp, tốn nhiều thời gian và công sức.
  • Khó kiểm soát chất lượng dầu.
  • Dầu dễ lẫn tạp chất.

Các bước ép dầu phộng thủ công:

1. Chọn lọc đậu phộng: Chọn những hạt đậu phộng chắc, mẩy, không bị sâu mọt, ẩm mốc.
2. Rang đậu phộng: Rang đậu phộng trên lửa nhỏ đến khi chín vàng đều, có mùi thơm.
3. Xay nhuyễn: Xay đậu phộng rang chín bằng cối đá hoặc máy xay.
4. Hấp chín: Cho đậu phộng xay nhuyễn vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút.
5. Ép dầu:
   • Dùng vải lọc sạch bọc đậu phộng đã hấp chín.
   • Dùng vật nặng đè lên vải lọc để ép dầu chảy ra.
   • Thu dầu vào bát hoặc chai.

2. Ép dầu phộng bằng máy móc hiện đại:

Phương pháp này thường được áp dụng trong các nhà máy sản xuất dầu thực vật quy mô lớn.

• Ưu điểm:
  • Năng suất cao, tiết kiệm thời gian và công sức.
  • Kiểm soát được chất lượng dầu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Dầu có độ tinh khiết cao.
• Hạn chế:
  • Đòi hỏi đầu tư máy móc hiện đại, chi phí cao.
  • Có thể làm mất đi một phần hương vị tự nhiên của dầu phộng.

Các loại máy ép dầu phộng:

• Máy ép thủy lực: Sử dụng áp lực thủy lực để ép dầu từ đậu phộng.
• Máy ép trục vít: Sử dụng trục vít để nghiền và ép dầu từ đậu phộng.
• Máy ép ly tâm: Sử dụng lực ly tâm để tách dầu ra khỏi đậu phộng.

Ngoài ra, còn có phương pháp ép lạnh:

• Ép lạnh: Là phương pháp ép dầu ở nhiệt độ thấp, giúp giữ lại tối đa các dưỡng chất và hương vị tự nhiên của dầu phộng. Dầu phộng ép lạnh thường có giá thành cao hơn nhưng chất lượng tốt hơn.

Tùy vào nhu cầu và điều kiện mà bạn có thể lựa chọn phương pháp ép dầu phộng phù hợp.

Gợi ý:

• Nếu bạn muốn tự làm dầu phộng tại nhà với số lượng ít, có thể áp dụng phương pháp ép thủ công.
• Nếu bạn muốn sản xuất dầu phộng với số lượng lớn, nên đầu tư máy móc hiện đại.
• Nếu bạn quan tâm đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của dầu phộng, nên lựa chọn dầu phộng ép lạnh.